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Domaine Benoît Cantin-Irancy
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Appellation | Irancy. |
Situation | C’est à Irancy non loin de Chablis et près d’Auxerre que se trouve le domaine de la famille Cantin. |
Sélection officielle | Millésime 2011. |
Durée | Argilo-Calcaire. |
Superficie | 2 HA |
Âge de la vigne | 30 à 50 ans |
Cépage | Pinot noir et 10% de César. |
Vinification | Cuves thermo régulée. Jus macérés dans des cuves ciment-béton à chapeau flottant permettant une saine et lente macération, respiration . Pigeage reste manuel. |
Elevage | Fût de chêne. |
Accords mets et vins | C’est le compagnon idéal des volailles et charcuteries fines. Il peut aussi accompagner certains poissons lorsque qu’il commence à atteindre son apogée. |
Dégustation | Nez végétal , frais puis queue de cerise , fruité strict la bouche s’ouvre amplement avec un fruité délicat avec une finale fraîche avec des tanins d’une grande finesse, vin d’une belle longueur. |
Conseil de service | 14 à 15 °. |
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