Domaine la Croix-Belle

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AppellationA.O.C.
SituationMantilly dans l’Orne (61).
Sélection officielle2012 & 2013
Durée90% sont plantés sur des sols en altération limoneuse pourvu de quartz blancs (silex) et 10 % sur des schistes.
CépageCe champagne d’assemblage est composé de Pinot Noir, de Pinot Meunier et de Chardonnay à hauteur de 1/3 chacun.
VinificationMacération pelliculaire de 12 heures, pressurage lent et débourbage léger suivi d’une stabulation à froid de 6 jours.
ElevageMise en fermentation à basse température avec un élevage sur lies afin de constituer un gras en bouche. Élevage en cuve.
Accords mets et vinsVins d’honneur, pause désaltérante entre amis. S’allie aussi aux entrées de fruits de mer, aux poissons, mais fera surtout merveille sur des crêpes aux amandes.
DégustationUn poiré d’une intense finesse, avec de fines bulles qui n’en finissent plus, des notes fruitées délicates et une bouche généreuse. Un vrai produit de gastronomie…
Durée de gardeA boire dans les 2 ans.
Conseil de service8 à 10° C.

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