Domaine Benoît Cantin-Irancy

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AppellationIrancy.
SituationC’est à Irancy non loin de Chablis et près d’Auxerre que se trouve le domaine de la famille Cantin.
Sélection officielleMillésime 2011.
DuréeArgilo-Calcaire.
CépagePinot noir et 10% de César.
VinificationCuves thermo régulée. Jus macérés dans des cuves ciment-béton à chapeau flottant permettant une saine et lente macération, respiration . Pigeage reste manuel.
ElevageFût de chêne.
Accords mets et vinsC’est le compagnon idéal des volailles et charcuteries fines. Il peut aussi accompagner certains poissons lorsque qu’il commence à atteindre son apogée.
DégustationNez végétal , frais puis queue de cerise , fruité strict la bouche s’ouvre amplement avec un fruité délicat avec une finale fraîche avec des tanins d’une grande finesse, vin d’une belle longueur.
Durée de garde5 et 8 ans.
Conseil de service14 à 15 °.

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