Domaine la Croix-Belle

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AppellationA.O.C.
Âge moyen des vignes50 ans
SituationMantilly dans l’Orne (61).
Sélection officielle2012 & 2013
Durée90% sont plantés sur des sols en altération limoneuse pourvu de quartz blancs (silex) et 10 % sur des schistes.
Superficie1.5 HA
Âge de la vigne50 ans
CépageCe champagne d’assemblage est composé de Pinot Noir, de Pinot Meunier et de Chardonnay à hauteur de 1/3 chacun.
VinificationMacération pelliculaire de 12 heures, pressurage lent et débourbage léger suivi d’une stabulation à froid de 6 jours.
Accords mets et vinsVins d’honneur, pause désaltérante entre amis. S’allie aussi aux entrées de fruits de mer, aux poissons, mais fera surtout merveille sur des crêpes aux amandes.
Durée de gardeA boire dans les 2 ans.
Conseil de service8 à 10° C.

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